Hamis almáspite

Almáspite alma nélkül, cukkinivel :)

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg mandulaliszt vagy kókuszliszt
10 dkg őrölt mandula

10 dkg kókuszzsír
10 dkg eritrit

2 tojás

1 kk szódabikarbóna

Pici citromlé
csipetnyi só

A töltelékhez:

1 nagyobb cukkini vagy tök
10 dkg édesítő

2-3 ek kókuszliszt (hogy ne áztassa el a tésztát)

1 tk őrölt fahéj
1 egész citrom leve

Elkészítés:

A cukkinit vagy tököt kevés vízzel feltesszük egy kicsit főni, addig összegyúrjuk a tésztához tartozó hozzávalókat. Egy részét meghagyjuk a pite tetejének díszítéséhez, a maradékot kizsírozott tortaformába nyomkodjuk, és elősütjük (180 fokon 10 perc). Közben a cukkinit/tököt alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük az édesítőt, a kókuszlisztet, a fahéjat és a citromlevet, majd ráterítjük az elősütött tésztalapra. Ha kész, kis kukacokat gyúrunk a maradék félretett tésztamasszából, és rácsot (vagy bármilyen más formát) készítünk a tetejére (kiváló alkalom egy kis gyurmázáshoz - ezt a műveletet rendszeresen a gyerekek végzik). Visszatesszük a tortát, és még 15 percig vagy pirulásig sütjük.

Jó étvágyat!

Forrás: paleoldal