Áfonyás muffin

Van egy álom-muffin receptem, az áfonyás, melynek különlegességét éppen a "ropogása" adta. Most, hogy újra itt az áfonya-szezon, megpróbáltam a paleo-verzióját. Valami isteni!! És ugyanúgy ropog, mint az eredeti :))



Hozzávalók (15 darabhoz):

30 dkg mandula
3 tojás
1 tk szódabikarbóna
2 tk vanília kivonat
12 dkg kókuszolaj
1 citrom leve
15-20 dkg áfonya

Elkészítés:

A mandulát aprítógépben finomra őröljük, majd adjuk hozzá az összes hozzávalót az áfonya kivételével. A masszát keverjük simára, majd óvatosan adjuk hozzá az áfonyát. 180 fokon süssük kb. 25-30 percig.

Jó étvágyat!

Forrás: PocakPanna

Gyümölcsös muffin

Bármilyen idénygyümölccsel kombinálható, ha gyorsan szeretnénk valami egyszerűet és finomat :)



Hozzávalók:

20 dkg darált dió
20 dkg gyümölcs
4 tojás
1 tk szódabikarbóna
Csipet aszkorbinsav vagy egy kevés citromlé  
csipet só
kókuszzsír a formák kikenéséhez

Elkészítés:

A gyümölcsöket felkockázzuk, a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét verjük fel egy kis sóval. Gyúrjunk mindent jól össze (de hagyjunk meg pár szem gyümölcsöt a tetejének), majd adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Kenjük ki a muffinsütőformákat, és töltsük bele a masszát, a tetejét díszítsük gyümölccsel. 180 fokon 30-35 perc alatt sülnek készre. Csak akkor borítsuk ki őket, ha már kihűltek!

Jó étvágyat!!

Fűszeres rudacskák

Kicsit továbbgondoltam a múltkori lenmagos ropogóst, így egy jóval karakteresebb, ízesebb kekszet kaptam. Nagy sikere volt ennek is!

Hozzávalók:

10 dkg lenmagliszt
50g szezámmag
Fél tk szódabikarbóna
Csipet aszkorbinsav vagy egy kevés citromlé  
Fél kk só
Fél kk szárított bazsalikom
Fél kk szárított oregánó
1 kk édesnemes paprika
1 gerezd áttört fokhagyma
2 tojás
1 ek kókuszolaj (vagy bármilyen más olaj: olíva, paleolaj, Olajessimo stb.)

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a lenmaglisztet a szezámmaggal, sütőporral, a sóval, a fűszerekkel és a fokhagymával. Hozzáadjuk a tojást és az olajat, és addig keverjük, amíg egynemű masszává válik. Ekkor kivesszük a tálból és kézzel kicsit meggyúrjuk, cipóvá formázzuk, majd nyújtófával 2 sütőpapír között kb. 3 mm-es lapra kinyújtjuk, és tetszőleges formára vágjuk. 170 fokon kb. 16-18 perc alatt ropogósra sütjük.

Jó étvágyat!

Forrás: Elmira paleo konyhája

Baconbe tekert húspogácsák snidlinges paleorizzsel

Nagyon finom és könnyű volt ebéd, ideális nyári menü :)

Elkészítés a korábbi receptek alapján:

A "mindent bele" fasírtot (a zöldségek tetszés szerint kombinálhatóak, csak a sárgarépa a fix) baconbe tekerjük, és muffinformákban kisütjük.

Snidlinggel meghintett paleo rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szülinapi grillparty

Mitagadás, jóllaktunk :)

Dinnyesaláta

Mamuci egy igazán jól sikerült találmánya:



Hozzávalók:

Fél görögdinnye
1 sárgadinnye
Kis citromlé
Pár mentalevél

Elkészítés:

A dinnyéket vágjuk közepesen nagy darabkákra, kínáljuk meg egy kis citromlével és mentalevéllel, majd hagyjuk állni pár órát. Minél késebb fogyasztjuk, annál finomabb (ahogy összeérnek az ízek).

Jó étvágyat!

Vaníliás-kardamomos minifánk

Kicsit különlegesebb recept ünnepi alkalmakra (ez esetben az új szülinapi fánksütővel készült Mamahazaváróba)



Hozzávalók:

Fél bögre kókuszliszt
Egy érett banán
1 tk szódabikarbóna
Csipet aszkorbinsav vagy egy kevés citromlé  
1 tk vanília aroma
Fél tk őrölt kardamom
2 tojás
2 ek olvasztott kókuszolaj
Fél bögre meleg víz

A kardamomos dressing hozzávalói:

Fél bögre eritrit
1 tk fahéj
3/4 tk őrölt kardamom

(1 bögre 2,4 dl)

Elkészítés: 

Egy tálban keverjünk össze minden száraz hozzávalót, majd tegyük félre. Egy másik tálban verjük fel a nyírfacukrot, az olajat és a tojást, majd ha jól elkeveredett, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük simára. A végén adagoljuk hozzá a meleg vizet, és dolgozzuk el, hogy teljesen elkeveredjen. A kész masszát töltsük elektromos fánksütőbe, és süssük 2-3 percig. A még meleg fánkok tetejét mártsuk kevés olvasztott kókuszolajba, majd a kardamomos-fahéjas eritritbe.

Jó étvágyat!

Forrás: PurelyTwins

Jaffafagyi

Régóta szerettem volna elkészíteni, de nem volt hozzá fűszerem. Az igazi jaffafagyi ugyanis éppen a kardamomtól lesz jaffa-ízű. Nosztalgikus élmény volt :)

Hozzávalók: 

50 dkg sárgarépa

2 citrom leve és héja

1 közepes narancs leve és héja

8 dkg eritrit

2 késhegynyi őrölt kardamom

1 tk vanília aroma

Elkészítés:

A sárgarépát pucoljuk meg, aprítsuk fel és főzzük puhára. Reszeljük bele a gyümölcsök héját, facsarjuk bele a levét, adjuk hozzá az eritritet, ízesítsük kardamommal, vaníliával és turmixgépben keverjük simára. Ha lehűlt, tegyük a mélyhűtőbe. Végül fogyasszuk el jóízűen :)

Ellával:

A sárgarépát GŐZ (Zöldség) programon megpároljuk, majd az összes többi hozzávalóval összeturmixoljuk, és lehűtjük. 

Jó étvágyat!

Forrás: webcukrászda

Kókuszos banánfalatok

Könnyed reggeli, de vacsorának vagy csak úgy, napközbeni nassolgatásnak is beillik. Igen sűrűn készül nálunk :)



Hozzávalók:

Banán (ízlés szerint)
Kókuszreszelék (ízlés szerint)
Mazsola (ízlés szerint)

Lenmagos ropogós

Gyerkőc kedvence ez a keksz, napokig ropogott a fogai alatt, míg el nem fogyott :)

(ugyanúgy készül, mint a múltkori mákos-szezámos ropogós, az egyetlen különbség, hogy a mandulaliszt helyett lenmagliszt van benne)

Gesztenyés csokoládéfagylalt

Igazi finomság a nagy hőségben!! Ráadásul pillanatok alatt készen van :)

Hozzávalók (3 pohárhoz):

3 érett banán
3 ek holland kakaópor
50 dkg natúr gesztenyepüré

Elkészítés:

Az érett banánt meghámozzuk, feldaraboljuk, és legalább fél napra a fagyasztóba tesszük. Amikor kőkeményre fagyott, 2-3 perc alatt aprítóben teljesen krémesre pürésítjük. Ezután hozzáadjuk a kakaóport, keverünk rajta még egyet, majd rögtön kelyhekbe adagoljuk. Krumplinyomóval (mi reszeltük) gesztenyepürét nyomunk a tetejére, és már fogyasztjuk is.

Jó étvágyat!

Forrás: PocakPanna

Szedres-málnás csokoládétorta

Anya születésnapi tortája :)

Hozzávalók:

15 dkg dió/mandula

15 db datolya

5 ek holland kakaópor

1 tk fahéj

3 ek kókuszolaj

30 dkg áfonya/szeder/málna stb.

A csokimázhoz:

30 g kókuszolaj
20 g holland kakaópor
1-2 ek eritrit

Elkészítés:

A diót/mandulát aprítsuk "lisztté", majd adjuk hozzá a datolyákat, kakaóport, fahéjat, olajat és 15 dkg gyümölcsöt, majd aprítsuk krémesre (a másik fele a tetejére megy). Tegyük egy 18 cm-es tortaformába, és 175 fokon süssük kb. 30 percig. Hűtsük ki.

A csokimázhoz az összes hozzávalót keverjük össze egy bögrébe és a kihűlt torta tetejére öntsük rá, majd még így frissen helyezzük rá a megmosott gyümölcsöket. Tálaljuk (ha folyékony csokikrémmel szeretjük), avagy hűtőben tároljuk fogyasztásig (ez esetben fogyasztás előtt kb. 5 perccel vegyük ki, hogy vághatóvá puhuljon a csoki krém).

Jó étvágyat!

Forrás: PocakPanna

Gyümölcsös "sajttorta"

Születésnapok közelednek, ezért ma gondoltunk egyet, és Gyerkőccel tortát készítettünk :) Kijelenthetem, hogy ilyen finom és krémes finomságot még soha nem ettünk, és ez most komoly! Rendkívül egyszerű és még hűsítő is (de ez már csak hab a tortán :))

Hozzávalók:

A ropogós alaphoz:

10 dkg mandula
60g datolya

A krémhez:

15 dkg mandula/kesudió
2 citrom leve (mi kihagytuk)

1 tk vanília kivonat
80 ml kókuszolaj
80 ml méz (nálunk 3 ek eritrit egy kis kókusztejben feloldva)
130g eper/málna vagy más gyümölcs - nálunk meggy

Elkészítés:

Az alap hozzávalóit aprítsuk ragacsosra. Egy 18cm-es tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd nyomkodjuk bele a masszát, és tegyük félre. A krémhez tartozó mandulát/kesudiót aprítsuk krémes vajjá (ez eltarthat 10-15 percig), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, a gyümölcsöt kivéve! Jól keverjük össze. A krém 2/3-át kenjük az alapra, majd tegyük egy kis időre a fagyasztóba, hogy kellően megszilárduljon, és elbírja az utolsó réteget. A maradék 1/3-ad krémhez adjuk hozzá a gyümölcsöt, és aprítsuk teljesen simára. Ha a második réteg már megdermedt, kenjük rá a harmadik réteget. Tegyük az egészet a fagyasztóba. Fogyasztás előtt pár perccel vegyük ki és vizes késsel szeljük fel.

Dupla ilyen vastag is lehetett volna, de nem volt ilyen kicsi tortaformánk. Az élmény azonban ugyanaz :)

Jó étvágyat!!

Forrás: PocakPanna

Céklás "rakott krumpli"

Korábban már sikerrel helyettesítettük a rakott krumpli "krumpli" részét karfiollal, most a céklával is tettünk egy próbát. El kell mondjam, sosem fogyott még ilyen gyorsan :) (nem csoda, nálunk nagyon nagy kedvenc a cékla)

Hozzávalók:

4 db közepes fej cékla
5 db tojás
5-10 dkg kolbász vagy szalámi
5-10 dkg bacon
5 dkg reszelt sajt (elhagyható)

Elkészítés:

A céklafejeket meghámozzuk, és kicsit előfőzzük, míg megpuhul. Ha kész, karikára vágjuk. A tojásokat szintén megfőzzük, majd felkarikázzuk. A kolbászt felszeleteljük, a húsos szalonnát apróra vágjuk. Ezután egy tepsiben rétegekben leterítjük a hozzávalókat (ahogy a rakott krumplinál). 

180 fokon 20 perc alatt sül ropogósra.

(mi semmilyen fűszert nem adtunk hozzá, de meg lehet bolondítani sóval, borssal, esetleg őrölt köménymaggal, és persze reszelt sajttal)

Jó étvágyat!

Forrás: PaleoVital

Kókuszgolyó

Mostanában annyira meleg van, hogy általában sütő nélkül készülnek az ennivalók :) Íme egy újabb kedvenc, nyersen fogyasztható finomság a mindennapokra:



Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
20 dkg kókuszreszelék
1 kk fahéj
4 ek holland kakaópor
4 ek eritrit
víz

Elkészítés:

A darált mandulát összekeverjük az eritrittel, a fahéjjal és a kakaóporral. A kókuszreszelék felét konyhai aprítógépbe öntjük, és magas fokozaton addig őröljük, míg homogén krémet nem kapunk belőle. Amikor már megfelelően krémes, akkor hozzáadjuk a mandulás keverékhez és jól összedolgozzuk, majd adjunk hozzá kevés vizet (éppen csak annyit, amennyitől jól összeáll a massza). Végül gyúrjunk belőle kis gombócokat, és hempergessük meg a maradék kókuszreszelékben.

Jó étvágyat!

Forrás: NoSalty

Vegapogi

Apának készültek ezek a batyubavaló pogácsák :) Pénteken ugyanis nem eszik húst, mégis valami laktatót szeretett volna. Alapja a már többször említett zöldséges lepény.



Hozzávalók:

1 közepes cukkini
1 nagyobb sárgarépa
3 ek őrölt szezámmag
3-4 ek őrölt lenmag
3 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 ek kacsazsír
csipet só, bors
kakukkfű vagy más zöld fűszer
zsír a kikenéshez

Elkészítés:

A zöldségeket meghámozzuk, majd lereszeljük. Mindent hozzávalót jól összedolgozunk, a masszát pedig kizsírozott muffinformákba töltjük. 200 fokon 30-35 perc alatt sül készre.

Jó étvágyat!