Tökös palacsinta

Apának készült a szokásos pénteki veganapra :) Azóta az egész család rákapott! :))

Hozzávalók:

1 nagy tök/cukkini (lecsepegtetve)

4 tojás

libazsír

2-3 ek kókuszliszt

só, kapor vagy egyéb zöld fűszer

Elkészítés:

A tököt kimagozzuk (cukkinit nem kell), majd lereszeljük, kicsit lecsepegtetjük, hogy ne legyen túl folyós a massza, végül a tojásokkal és a libazsírral elkeverjük. Hozzáadjuk a kókuszlisztet és a fűszereket, majd tenyérnyi palacsintákat formázunk, és serpenyőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Forrás: PaleoCsalád