Mindenmentes mézeskalács

Idén már a Babi is csipeget velünk karácsonykor, így született meg ez az egyszerű bababarát mézeskalács:

Hozzávalók:

15 dkg paszternák

15 dkg Anyasüti Sütemény variációk lisztkeverék

2 ek mézeskalács fűszerkeverék

50 g kókuszzsír

30-50g víz

Elkészítés:

A paszternákot puhára főzzük, és még melegen összeturmixoljuk a kókuszzsírral és a vízzel. Akkor jó, ha már "krumplipüré" állaga van (ezért több-kevesebb vizet igényelhet). Hozzáadjuk a lisztkeveréket és alaposan összegyúrjuk. Kilisztezett nyújtófán vékonyra nyújtjuk, és kiszaggatjuk (jó kis program a gyerekekkel). 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Tetszőlegesen lehet hozzá készíteni írókát, nálunk nem várták meg a díszítést :)

Jó étvágyat!

Körtés kuglóf

Nagyon szeretem a körtét, minden formában! Kicsiknek és nagyoknak is nagy kedvence ez a kuglóf, amely karácsonykor az ünnepi asztalon is méltán megállta a helyét! Egyszerű, nagyszerű, és nagyon finom! 

Hozzávalók:

140 g Anyasüti Puha Piskóta lisztkeverék
40 g eritrit
8 tojás
8 ek víz
5 ek kókuszzsír
2 ek karobpor
1 ek holland kakaópor
3 közepes körte felkockázva

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját és az eritritet fehéredéig keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszzsírt, a vizet, a karobot, a kakaót és a lisztkeveréket. Egy másik tálban a fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a masszába. Ha kész, finoman beleforgatjuk a felkockázott körtéket is. Végül kizsírozott kuglóf formába öntjük, és 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük. 

Jó étvágyat!!

Mindenmentes bejgli

Az idén egy mindenmentes bejgli volt az álmom. És sikerült! :)

(Már csak a tekerésen kell dolgoznom! Dehát nagyon szeretem nagyon mákosan :))) Ti legyetek ügyesebbek!!

Hozzávalók:

1 csomag Paleolit Éléskamra Ünnepi Bejgli lisztkeverék
150 ml víz
20 ml citromlé
100 g lágy kókuszzsír

Elkészítés: 

A hozzávalókat elkeverjük, és a tésztát fél órát pihentetjük, majd kettévesszük, és egyenként 5-7 mm vastagságúra nyújtjuk. Töltsük meg a választott töltelékkel, és óvatosan tekerjük fel. Sütés előtt szurkáljuk meg, és kenjük le kókuszzsírral a rudakat. 180 fokon 30 perc alatt készül el. Kihűtve szeleteljük.

Jó étvágyat!!

Mindenmentes ropogós perec

Az egész úgy kezdődött, hogy készült egy nagy adag paszternák püré, aminek a végét szerettem volna felhasználni más módon is. Ígyhát összeházasítottam egy kis Anyasütivel. Megérte :) Nagyon finom, ropogós perec született!

  

Hozzávalók:

15 dkg paszternák

15 dkg Anyasüti Omlós Házi Pogácsa Lisztkeverék

50 g kókuszzsír

30-50g víz

Só

Elkészítés:

A paszternákot puhára főzzük, és még melegen összeturmixoljuk a kókuszzsírral és a vízzel. Akkor jó, ha már "krumplipüré" állaga van (ezért több-kevesebb vizet igényelhet). Hozzáadjuk a lisztkeveréket és a sót. Perecet (vagy más alakú kekszet) formázunk, és 180 fokon 30-35p alatt megsütjük. A paszternák édeskés íze miatt, só nélkül ideális lehet mézeskalács alapnak is, jövök majd a recepttel :)

Jó étvágyat!

Mindenmentes nudli

Megkívántam, jól megfőztem, máktengerben hempergettem :) Nagy sikere volt!

Hozzávalók:

400 g főtt patiszon (lehet cukkini, főzőtök, édesburgonya, paszternák is)
200 g víz
200 g Anyasüti Sütemény variációk
100 g cassava gari
2 ek kókuszolaj
só

Elkészítés:

A tököt enyhén sós vízben megfőzzük, még melegen pürésítjük az egészet, és hozzáadjuk a kókuszolajat. A lisztkeveréket a cassava garival keverjük el, majd az a tökös masszával vegyítjük. 1-2 órát hagyjuk pihenni. Pihentetés után egy jól nyújtható masszát kell kapnunk. Szilikonos nyújtólapon nudlikat formázunk, melyeket forró vízben pár perc alatt megfőzünk. Akkor jók, ha már feljöttek a víz tetejére. Én darált mákban hempergettem, de szabadon variálható :)

Jó étvágyat!

Forrás: Laczkó Zsuzsa

Sütőtökös pogácsa

Ennek a pogácsának az alapját Lillánál találtam, és elhatároztam, hogy elkészítem tojás(fehérje)mentesen is, íme! Külön öröm volt számomra, hogy egyáltalán nincs sütőtök íze :)

Hozzávalók:

150 g Anyasüti Omlós Házi Pogácsa Lisztkeverék,
40 g lágy kókuszzsír,
130 g sült sütőtök,
30 ml víz,
1 ek darált chia mag (elhagyható)

2 tojássárgája (elhagyható)
1 tk só

Elkészítés:

A sült sütőtököt, a tojássárgáját, a langyos kókuszzsírt, a vizet és a sót homogénre kevertem, majd a chia magot kávédarálóban aprítottam, és gyors mozdulatokkal a masszába kavartam. Végül hozzáadtam a lisztkeveréket, és alaposan eldolgoztam. 180 fokon 20 perc alatt lett készen. Nagyon finom lett!! Főzőtökkel, patiszonnal és cukkinivel is tökéletes!

Jó étvágyat!

Forrás: Megfőzlek

Mindenmentes kenyér

Nagyon sokan kérdeztétek ezt a receptet, íme (nagyobb gyerekek is könnyedén elkészítik):

Hozzávalók:

10 ek kölesliszt

10 ek hajdinaliszt

10 ek csicseriborsó liszt

4 ek puffasztott amaránt

4 ek útifű maghéj

1 tk só

1 mk szódabikarbóna

1 mk aszkorbinsav vagy citromlé

6 ek olvasztott kókuszolaj

6 dl víz

Elkészítés:

Először kimérjük a száraz hozzávalókat, és elkeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat és a vizet. Várjunk 15-30 percet, majd öntsük formába, és előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt süssük meg. 

Jó étvágyat!

Köszönöm az inspirációt a Soha többé autizmus! FB-csoportnak!

Finom lángos cukkinivel

Ezt a lángosreceptet Erzsi oldalán találtam, és nagyon izgatott már régóta, hogy milyen lehet, pedig 20 éve nem ettem lángost, és nem is hiányzott. 

A manióka (más néven cassava liszt, vagy yuca liszt) lisztet viszont sokáig nem lehetett kapni itthon, így vártam, amíg meg nem jelenik :) 

Készítettem bő zsírban és sütőben zsír nélkül, előbbi valóban olyan ízű és állagú volt, mint az eredeti, és nagyon laktató! Frissen érdemes fogyasztani, ha sokat áll, gumis lesz a tészta. 

Hozzávalók:

30 dkg cukkini (tisztítva mérve)

4 dl víz

Fél tk só

20 dkg Yungas manióka liszt

10 dkg nyílgyökérpor

1,5 dkg útifűmaghéj

1 tk szódabikarbóna

1 ek citromlé vagy 1 tk aszkorbinsav

kókuszolaj a formázáshoz és sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk lereszeljük, és botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a vizet, a sót, és a citromlevet. elkeverjük. A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd a cukkinis püréhez adjuk. Alaposan elkeverjük, majd 5-10 percet állni hagyjuk. A tésztát kókuszzsíros kézzel megformázzuk, kilapítjuk. Bő zsírban pár perc, 170 fokos légkeveréses sütőben  15-18 perc, mire elkészülnek.

Mi Hideg Nyalat natúr joghurttal ettük :)

Jó étvágyat!

Forrás: Troll a konyhámban

Reggeli müzli

Reggeli gyorsindító :)

Hozzávalók:

Kókuszreszelék
Kókuszchips
Mazsola
Pattogatott amaránt
Kókusztej vagy földi mandula tej

Gyümölcsös pite

A szilvaszezon beköszöntével készítettem el ezt a finom sütit a vendégeknek, aztán barackos változatban magunknak is :) Tojásmentes ;)

Hozzávalók:

1 csomag Paleolit Éléskamra Magliszt-mentes nyújtható tészta alapliszt 

100 g kókuszzsír

180 ml víz

Elkészítés: 

A lisztkeveréket és a nedves hozzávalókat elkeverjük, majd fél órát pihentetjük, addig felszeleteljük a gyümölcsöket. Majd a masszát sütőtálba nyomkodjuk, és elrendezzük a gyümölcsöket (kicsit bele is lehet nyomkodni). 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt sül készre. A gyümölcs leve szépen átjárja a pitetésztát, nagyon finom lesz így! 

(a szilvás verziót meghintettem fahéjjal)

Jó étvágyat!

Szafi tojásmentes palacsintája

Nálunk minden szombaton palacsintaünnep van. Ez annyit jelent, hogy Apa palacsintával lepi meg az aprónépet, mire ők felkelnek a délutáni alvásból. Mivel jópár hónap tojásmentes étrend vár rám, ő mégsem hagyott ki a jóból, és addig kereste a módot, hogy nekem is süthessem, míg meg nem találta :) Nem paleó, de természetesen tej- és gluténmentes.

Hozzávalók (kb 10 db-hoz)

20 dkg Szafi Free palacsinta lisztkeverék

500 g víz

Elkészítés: 

A hozzávalókat jól összekeverjük, és várunk vele egy picit, aztán felhevített serpenyőben kisütjük.

Jó étvágyat!

Tojásmentes paleo sütialap

Előfordul, hogy gyorsan össze kell dobni valamit. Ezekre az alkalmakra tartok itthon lisztkeverekéket. Csak hozzáadjuk a folyadékot, és kész. Ez a tészta remekül működik tojással és anélkül is! Sütöttünk már vele pitealapot, áfonyás sütit és csokis puffancsokat:

Hozzávalók (tojásmentes verzió):

1 csomag Paleolit Éléskamra Magliszt-mentes nyújtható tészta alapliszt 

100 g kókuszzsír

120 ml víz
30 ml citromlé
1 banán

Elkészítés:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük, majd vegyítjük, és állni hagyjuk egy kicsit (20 percet). Tetszés szerint formázzuk, és kisütjük. Sütőben 180 fokon 30-40 perc alatt lesz kész. 

Jó étvágyat!

Chia chutney

Szafinál láttam az alábbi receptet, amit friss eperrel ki is próbáltunk még tavasszal. Nagyon finom és pár perc alatt kész!! Bármelyik más gyümölccsel is működik!

Hozzávalók:

350 g eper vagy más friss/fagyasztott gyümölcs
2 ek chia mag darálva (egészben is jó)
további édesítés, ha szükséges a gyümölcstől függően

Elkészítés:

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és kicsit pihentetjük. Ha besűrűsödött, már lehet is fogyasztani!

Forrás: Éhezésmentes karcsúság Szafival

Csokikocka maradékból

Volt már korábban, hogy mit kezdek a tejkészítésből megmaradt darálékkal, itt egy újabb ötlet:

Hozzávalók:

4 adag tejfőzésből megmaradt szárazanyag 

(nálam általában aranylenből és kókuszból, ritkábban földi mandulából készült maradékok)

2 ek útifűmaghéj

2 ek karobpor 

1 ek kakaópor

1 ek tápióka keményítő

5 tojás

Mazsola, datolya édesítésnek (elhagyható)

Gyümölcs díszítéshez (elhagyható)

Elkészítés:

Mindent összegyúrunk, és mehet is a sütőbe. Térfogatnövelőt (szódabikarbóna, sütőpor) szándékosan nem tettem bele. Így egy tömörebb sütit kapunk, mi néha megkenjük a tetejét, vagy csak magában majszoljuk. 

Jó étvágyat!

Földi mandula tej

Nagy izgalommal vártam életem első földi mandula gumó szállítmányát :) Anitánál láttam egy izgalmas receptet, így először ez a finom, selymes ízű tej készült el.

Hozzávalók:

1 mérőpohár földi mandula gumó

1 mérőpohár kókuszreszelék
1 ek eritrit

1 ek Paleolaj
Késhegynyi só
Víz maximum jelzésig

Elkészítés:

Magtejkészítő gépben Gabonatej/Száraz programon.

Forrás: Panita kedvencei

Földi mandulás golyók

Marcsi barátnőm oldalán figyeltem fel erre az egyszerű receptre, így éppen kapóra jött az ajándékba kapott földi mandula lisztem :)

Hozzávalók:

150 g földi mandula liszt
50 g kókuszreszelék
30 g kakaópor (én tettem bele karobot is)
80 g kókuszzsír
2 kisebb banán
rumaroma (elhagyható)

Elkészítés:

A banánokat pirésítjük, és mindent összegyúrunk. Beleforgathatjuk kókuszreszelékbe, kókuszchipsbe, mákba, mandulába, dióba stb. én nem cicóztam, hanem jól befaltuk a la nature :)

Villámgyors morzsasüti

Az terveztem, hogy dupla adag zserbógolyót készítek az ovis juniálisra. Hát nem sikerült, ugyanis az aprítógépem máshogy gondolta, és cserben hagyott a munka közepén. A félkész massza felett majdnem elsírtam magam, de akkor befutott a Párom fél kg friss eperrel. Gondoltam nézzük meg milyen lesz így! Nekem nem is jutott :)

Aranylen ital

Év eleje óta újabb segítségem akadt a konyhában: egy Vegitalos "villanykancsó" személyében (Mindenmentes Nórinál olvastam ezt a frappáns elnevezést) :) Harmadik babámmal ugyanis sokszor kívántam ezeket a finom növényi italokat (főleg a kókusz-, szezám-, mák, dió-, mandulatejet). Legújabb kedvencem (és nemcsak az enyém, hanem az Elsőszülöttemé is) a sárga lenmagból készült, lehűtve kissé pudingszerű ital, amit mi nemes egyszerűséggel csak Takonynak hívunk: ha fél mérő helyett egy egészet teszünk bele, tényleg olyan, ellenben nagyon-nagyon finom :))

Hozzávalók:

Fél mérőpohár sárga lenmag
1 mérőpohár kókuszreszelék
1 ek eritrit
Késhegynyi só
Víz maximum jelzésig

Elkészítés:

Magtejkészítő gépben Gabonatej/Száraz programon.

Forrás: Vegital receptkönyv

Szezámos pogácsa

Sietős hétköznapokon időnként kész keverékeket is használok. Ez a pogácsa pl. pillanatok alatt készen van! Kicsit feldobtam darált mákkal és fekete szezámmaggal :)

Hozzávalók:

1 csomag Paleolit Éléskamra Enyhén sózott nyújtható tészta alapliszt
150 ml víz
60 g kókuszolaj

1 ek őrölt fekete szezámmag (elhagyható)

Elkészítés:

A keveréket összedolgozzuk a nedves hozzávalókkal, majd 20 percet pihentetjük. Diónyi gombócokat formázunk, majd kicsit kilapítva őket kizsírozott tepsibe tesszük. 180 fokon 20-25 perc alatt sülnek készre. 

Jó étvágyat!

Cukkinis alaptészta

Az alábbi tészta nagyon sokféleképpen felhasználható édes és sós töltelékekkel egyaránt.

Hozzávalók:

30 dkg cukkini
10 dkg kókuszliszt
10 g útifű maghéj
1 tojás
csipet só
1 kk szódabikarbóna
1 kk aszkorbinsav

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, megpároljuk, majd összeturmixoljuk a tojással. A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukkinis masszához, és legalább fél órát állni hagyjuk. Ha igényel még folyadékot (ez függ a cukkinitől), tegyünk hozzá annyit vizet, h egy jól formálható masszát kapjunk. Fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. 

Készülhet belőle kakaós csiga, töltött párna stb. 

(lekváros párnák)

Jó étvágyat!

Forrás: Torta Természetesen

Csikós tokány

A nemsokára már 6 éves Csipet nézte ki az Erdélyi Konyha Kalendáriumából ezt az ételt, amit kicsit átalakítottunk ugyan, de a végeredményből nem sok maradt :) Olyannyira, hogy csak harmadik nekifutásra tudtam fotózni :)

Hozzávalók:

60 dkg tarja
10 dkg füstölt szalonna
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 dl ketchup vagy 2 fej paradicsom
2 dl kókusztej
1 púpos ek tápióka keményítő
1 ek pirospaprika
só, bors

Elkészítés:

A szalonnát kis kickákra vágjuk, megpirítjuk, majd rátesszük a felaprított vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk a pirospaprikával, a felszeletelt zöldpaprikával, paradicsommal (vagy ketchuppal), és 1,5 dl vizet hozzáadva fedő alatt puhára pároljuk. A végén összeforraljuk a kókusztejjel és a tápiókával. Szezámtésztával vagy rizzsel tálaljuk. 

Ellával: Hús programon készre főzzük, a végén fedő nélkül összeforraljuk a kókusztejjel és a tápiókával.

Jó étvágyat!

Forrás: Erdélyi Konyha Kalendárium 2016

Medvehagymás rántotta

Amíg tart a medvehagyma, addig mindenhová belerejtem :) Most például a rántottába került egy csokor:

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma
6 tojás
1 ujjnyi vastag füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
1 ek kacsazsír
só, bors

Elkészítés:

A zsíron megfuttajuk a hagymát és megpirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a tojásokkal összeturmixolt medvehagymát. Sózzuk, borsozzuk, készre sütjük,és még melegen tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Probiotikus ivójoghurt

Kedvenc tavaszi italom!

Hozzávalók:

1 közepes vilmoskörte vagy más szezonális gyümölcs
3 dl kókuszjoghurt (sűrítés nélkül)

Elkészítés:

Összeturmixoljuk a gyümölcsöt a kókuszjoghurttal, és már szürcsölhetjük is! :)

Jó egészséget!

Csokis chia mousse

Nagyon egyszerű tápláló finomság!

Hozzávalók:

2 ek chia mag
1 dl kókusztej
1 ek kakaó vagy karob
1 kk eritrit vagy egy pici falat banán
Tetszés szerint fűszerek: vaníliaőrlemény, fahéj, gyömbér stb

Elkészítés:

A chia magot egy kávédarálóban porrá őröljük, majd elkeverjük az összes többi hozzávalót, és egy botmixerrel összepürésítjük. Akkor jó, ha selymes állaga van. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, de egy éjszakát is nyugodtan pihenhet. Hidegen fogyasztjuk. Reggelinek is tökéletes!

Jó étvágyat!

Forrás: Vöröskaktusz diétázik

Pirított paprikás csirkemell medvehagymás főzelékkel

Újabb pikk-pakk kedvencrecept az Erdélyi Konyha Kalendáriumból :)

Hozzávalók:

A csirkemell falatokhoz: 

60 dkg csirkemell
1 tk pirospaprika
só, bors
3 ek kókuszolaj

A főzelékhez:

2 csokor medvehagyma
3 dl kókusztej
1 púpos ek tápióka keményítő
1 ek kókuszolaj
só, bors



Elkészítés:

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, kicsit félretesszük. A medvehagymát jól megmossuk, felszeleteljük, és a kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a tápiókát, és csomómentesre főzzük. A végén mehet bele a só, bors, ízlés szerint. A bepácolt csirkemell falatokat megpirítjuk. A legvégén adjuk hozzá a pirospaprikát. Még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Forrás: Erdélyi Konyha Kalendárium 2016

Mennyei mákos pite

Megint a mák! Most meggyel és kókusszal, kókuszíz nélkül. Nagyon finom, omlós, puha, éppen, amilyen egy mennyei mákos pite :)

Hozzávalók:

30 dkg darált mák

4 ek kókuszliszt

2 ek útifű maghéj

8 dkg eritrit
6 tojás
2 ek kókuszolaj

1 dl kókusztej
1 tk szódabikarbóna

1 tk aszkorbinsav

csipet só

3 nagy marék magozott meggy 

Elkészítés:

A mákot és az eritrittel együtt megdaráljuk, majd a meggy kivételével mindent összekutyulunk. Pihentetjük a masszát 10-15 percet (hogy az útifű maghéj jól megszívja magát), majd belekeverünk még egy marék meggyet. Kizsírozott sütőtálba kanalazzuk a keveréket, végül megszórjuk a maradék meggyel. 180 fokon kb 30 perc alatt lesz kész, tűpróbáig süssük!

Jó étvágyat!

Forrás: Kriszta konyhája

Tojáspörkölt

Egyik kedvenc vacsorám, sokszor elkészült már, de mindig olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam lefotózni. Ma a Párom készítette el nekem, míg én babáztam, ezúton is köszönöm neki! Íme:

Hozzávalók:

2 fej lilahagyma

1 fej vöröshagyma

2 paprika

6 db tojás

20 dkg házi kolbász

1 dl natúr sűrített paradicsom

1 dl víz

1 ek kacsazsír

Elkészítés:

A tojásokat megfőzzük, kihűtjük, megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk. A zsírt felmelegítjük, hozzáadjuk az előzőleg csíkokra vágott hagymákat, a feldarabolt kolbászt és a felaprított paprikákat. Amikor már jól megpirultak, hozzáadjuk a tojásokat is. Végül felengedjük paradicsomlével, pár percig főzzük, majd elzárjuk, és tálaljuk.

Jó étvágyat!

Forrás: Megfőzlek

Köményes tépett pecsenye zöldséges kölessel

Mostanában sokat lapozgatom az Erdélyi Konyha 2016-os kalendáriumát. Ott találtam ezt a receptet.

A tépett pecsenye hozzávalói:

1 szép csülök

2,5 dl kókusztej

2 ek tápióka keményítő

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 tk szemes bors

zsiradék a sütéshez

őrölt kömény

só, bors

Elkészítés:

1. A csülköt a vöröshagymával, a héjában hagyott fokhagymával és a babérlevéllel együtt enyhén sós, szemes borssal ízesített vízben megfőzzük.

Ellával: 60 perces kézi beállítással készült. 

2. Kivesszük a csülköt a vízből, kihűtjük, kicsontozzuk.

3. A húst nem túl nagy darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt köménnyel, és zsiradékben szép pirosra sütjük.

4. Hozzáadjuk a kókusztejet és a tápiókát, kavargatva összeforraljuk és besűrítjük. Ha igényli, a csülök főzőlevéből is adhatunk hozzá. 

A zöldséges köles hozzávalói:

40 dkg hántolt köles

2 fej vöröshagyma

4 sárgarépa

1 csomag zöldspárga

só, bors

zsiradék

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott sárgarépát és zöldspárgát. pár perc alatt átforgatjuk, átsütjük, sózzuk, borsozzuk. majd hozzáadjuk az átmosott kölest. Felöntjük 1,3 liter vízzel, és lassú tűzön megfőzzük. Ha kész, félrehúzzuk, és lefedve hagyjuk, hogy a köles megduzzadjon. Még melegen tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Forrás: Erdélyi Konyha Kalendárium 2016

Sárgarépás növényi sajt

Az eredeti recept karfiollal készült, de sárgarépával is nagyon finom ez a "sajt".

Hozzávalók:

25 dkg párolt sárgarépa
25 dkg kókusztej
3 ek kókuszolaj
6 dkg zselatin
1 dkg só
15 g almaecet
5 g citromlé
Ízesítés (most snidling)

Elkészítés:

Minden hozzávalót összeturmixolunk, majd egy lábasban az egészet felmelegítjük, de csak annyira, hogy a zselatin feloldódjon. Formába öntjük (én muffinformába tettem), majd lehűtjük. Két óra alatt bedermedt, és jól szeletelhető volt.

Jó étvágyat!

Fahéjas-almás muffin

Anyukám készítette nekem, míg friss gyerekágyasként lábadoztam. Nemcsak az én kedvencem volt :)

Hozzávalók:

15 dkg őrölt kókuszreszelék
1 tk fahéj
2 közepes alma reszelve
2 marék aszalvány
2-3 ek kókuszzsír
4 tojás
1 tk szódabikarbóna
1 tk aszkorbinsav

Elkészítés:

Összegyúrjuk a hozzávalókat, majd muffinformába töltjük őket. 180 fokon, 20 perc alatt sülnek készre.

Jó étvágyat!

Pacal

Nagyon nagy kedvencem a pacal, de nálunk nagyon ritkán készül, mert macerás, és mert a családi ünnepek is általában a halászléről szólnak (bajai lévén, az pikk-pakk készen van). Mióta főleg Ella kuktával főzök, el-elábrándoztam, hogyan lehetne mégis ezt a pacalt kivitelezni. Hát így született meg az alábbi verzió Ótatám receptje alapján:

 

Hozzávalók:

1 kg előfőzött, fagyasztott pacal (Lidl)
1 db köröm
25 dkg vöröshagyma
10 dkg mangalica zsír
1 fej fokhagyma
2 ek morzsolt majoranna
2 ek köménymag
Só, bors
1 mk rozmaring
2 dl paradicsompüré
Víz

Elkészítés:

Ellával:

A vöröshagymát megpirítom a zsíron, majd mindent a kuktába pakolok, és kézi beállítással 60 perc alatt készre főzöm.

Kukta nélkül:

A vöröshagyma pirítása után 1 órát főzzük a pacalt a hozzávalókkal, a végén kerül bele a fokhagyma.

Jó étvágyat hozzá!

Kötözött sült hasaalja szalonna

Viki az egyik kedvenc kukta-bloggerem, ez mégsem egy kuktás recept tőle. Annyira finom volt, hogy az este hazatérő családfőnek már csak morzsák maradtak.

Hozzávalók:

Bőrös hasaalja szalonna
Só, bors
1 fej fokhagyma
3 ek mangalica zsír

Elkészítés:

A szalonnáról levágjuk a dagadó részt, majd jól bedörgöljük sóval, kis borssal, és az összezúzott fokhagymával. Végül összetekerjük, zsineggel összekötjük, és 190 fokon másfél óra alatt pirosra sütjük. A sütőtálba tettem a mangalica zsírt, azzal locsoltattam és forgattam egy óra sütés után 10 percenként. 

Jó étvágyat!

Forrás: Viki Egyszerű Konyhája

Paleo bagett

Amikor képtelen voltam a konyhában tartózkodni, akkor készültek ezek az életmentő bagettek.

Hozzávalók:

PaleoLét Paleósok Álma Vekni lisztkeverék
50 ml víz

4 db L-es tojás

2 ek olvasztott kókuszolaj

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, és fél órát pihentetjük a hűtőben. Majd bagett formába tesszük őket, és légkeverés sűtővel 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 30 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Paradicsomos dahl

Előrebocsátom soha életemben nem szerettem a lencsét, viszont nemrég megkóstoltam a vöröslencsét, és ha nem is rendszeresen, de ezt el fogom készíteni. 

Hozzávalók:

2 közepes méretű sárgarépa kis kockára vágva
1 szál póréhagyma

1 kisebb fej brokkoli
15 dkg vöröslencse
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl házi paradicsomlé
só, bors

Elkészítés: 

A vöröslencsét beáztattam pár órára. A vöröshagymát megpirítottam, majd minden hozzávalót a kuktába pakoltam 8 dl vízzel. RIZS programon 12 perc alatt készre főtt.

(Kukta nélküli verzió lentebb a forrás-linken) 

Jó étvágyat!

Forrás: Éltető ételek

Kurkumás smoothie

Nagy kedvencem a kurkuma, az összes levesembe szórom rendületlenül, kipróbáltam most italként is. Hát nyami! Csipike nagy részét megitta előlem, dehát ez az anyák savanyú sorsa :)

Hozzávalók:

1 bögre kókusztej
1 kisebb banán
1 cm friss gyömbér lereszelve
1 kk kurkuma

Elkészítés:

Minden hozzávalót alaposan összeturmixolunk, és frissiben elfogyasztjuk!

Jó étvágyat!

Forrás: DIY Organix

Sáfrányos-kardamomos kókuszkeksz maradékból

Nagyon szeretem a sáfrányt, de számomra kb az elérhetetlen árkategória volt, amíg egy kedves ismerős nem hozott nekem Algériából :) A kardamom is nagy szerelem, így nem volt kérdés, hogy amint lehet, elkészítem az alábbi receptet! Növényi tejkészítésből maradt kókuszreszeléket  és mandulát használtam, így kicsit puhább lett, de nagyon finom!

 

Hozzávalók:

10 dkg növényi tejkészítésből maradt mandula- és kókuszreszelék

10 dkg darált kókuszreszelék

2 ek kókuszliszt
5 dkg tápióka keményítő
2 ek útifűmaghéj

5 dkg eritrit

1 tk őrölt kardamom
Fél tk sáfrány (kurkuma is jó hozzá)
1 dl víz
2 tojás
2 ek olvasztott kókuszolaj

Fél tk szódabikarbóna

Fél tk aszkorbinsav

Elkészítés: 

A száraz és nedves hozzávalókat külön kikeverjük, majd vegyítjük, és miután alaposan elkevertük, fél órára a hűtőbe tesszük. Majd vizes kézzel kis golyókat formázunk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, esetleg villával ellapogatjuk őket. 180 fokon 15-18 perc alatt sülnek meg. 

Jó étvágyat!

Forrás: Troll a konyhámban

Gesztenyés keksz

Ritkán használok gesztenyelisztet, de volt egy kis maradék a hűtőben, így elsütöttem Trollanyus módon. Siker volt! :)

Hozzávalók:

15 dkg gesztenyeliszt
5 dkg tápióka keményítő
5 dkg eritrit
12 dkg kókuszolaj
3 ek kókusztej

2 tojás

1 tk szódabikarbóna
1 tk aszkorbinsav
csipet só
8 dkg csoki kisebb darabokra vágva

Elkészítés:

A csoki kivételével összekeverjük a hozzávalókat, majd óvatosan a csokit beledolgozzuk, és fél órára pihentetjük a masszát a hűtőben. Majd  vizes kézzel golyókat formázunk, melyeket sütőpapírral kibélelt tepsibe teszünk. Hagyjunk kis helyet köztük, mert sülés közben elterülnek majd és megnőnek. 180 fokon 10-12 perc alatt lesznek készen.

Jó étvágyat!

Forrás: Troll a konyhámban

Sült zellerkockák

Egyszerű, de nagyszerű köret! :)

Hozzávalók:

Egy nagyobb zellergumó

Kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés: 

Amíg a kókuszzsírt felhevítjük, addig meghámozzuk és összekockázzuk a zellert, majd kisütjük. Sült krumpli helyett ideális köret, minimális zellerízzel :)

Jó étvágyat!

Brassói édesburgonyával

Nagyon szeretem a brassóit! Ebben a verzióban is!

Hozzávalók:

2 szelet mangalica szalonna
Fél kg sertéstarja
2-4 gerezd fokhagyma
1 kk pirospaprika
Zsiradék a sütéshez
1 kg édesburgonya

Elkészítés:

A két szelet szalonnát felaprítunk és kiolvasztunk. A fél kiló kockára vágott színhúst belekeverjük a forró zsírba, sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés, kb. fél dl vízzel, fedő alatt pároljuk, amíg megpuhul. Ha kész, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a pirospaprikát kis belekeverjük, és zsírjára sütjük.

Az édesburgonyákat megpucoljuk és felkockázzuk, majd kókuszzsíron megpirítjuk.

Végül alaposan összekeverjük a hússal,

Ellában:

A brassói hozzávalóit belepakoljuk a kuktába, és jól elkeverjük, majd HÚS programon megfőzzük. Végül jó alaposan összekeverjük a pirított édesburgonyával.

Jó étvágyat!

Édesburgonya ital

Hozzávalók:

1,5 bögre párolt édesburgonya (Ella kuktában pároltam 10 perces Zöldség programon)
1,5 bögre kókusztej
Fél érett banán
1 cm friss gyömbér
1 tk őrölt szerecsendió

Elkészítés:

Mindent alaposan összeturmixolunk, és azon melegében elfogyasztjuk!

Forrás: Édesburgonya.bio

Édesburgonya chips

Eddig nem volt étlapunkon az édesburgonya, mert nagyon drága, szupermarketekbe pedig nem járok. Ezúttal egy közös rendelésből jutott nekünk kedvezményesen néhány gumó, következzen most pár egyszerűbb recept. A gyerekeknek nagyon ízlett ez a chips!

Hozzávalók:

3 közepes méretű, vékonyabb édesburgonya
Kókuszzsír

Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékonyra szeleteljük, majd megkenjük kókuszolajjal. Sütőben 100 fokon sütjük 45 percig, majd megfordítjuk őket, és addig sütjük, míg ropogóssá nem válnak.

Aszalógépben (én így csináltam), 70 fokon egy éjszaka (10-12 óra) kell neki.

Jó étvágyat!

Lila saláta naranccsal

Hozzávalók:

Lilakáposzta
Cékla
Narancs
Citromlé
Kis só

Elkészítés:

A lilkáposztát legyaluljuk, a céklát lereszeljük, a narancsot felkockázzuk. Citromlével és kis sóval összekeverjük. Üdítő, finom köret! Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek!

Jó étvágyat!!

Fűszeres zöldségköret

Anyukámtól származik ez a recept. Nagyon egyszerű, és nagyon finom :))) Természetesen a választott zöldségek ízlés szerint variálhatók!

Hozzávalók:

Sütőtök

Cékla

Sárgarépa

Paszternák

Póréhagyma

Kelbimbó

Gesztenye

Stb.

4 ek olvasztott kókuszzsír

Só, bors

2 ág rozmaring levél

Elkészítés:

Az előkészített zöldségeket egy nagy tálba tesszük, megforgatjuk az olajban, fűszerezzük, és hozzáadjuk a felaprított rozmaring leveleket. Majd egyenletesen szétterítjük egy nagy  gáztepsiben. Fólia nélkül 200 fokon kb. 45 perc alatt készül el.

Jó étvágyat!

Szezámos kelbimbók

A nagymamámtól kaptam egy nagyobb zacskó kelbimbót, főztem levesbe, sütöttem fűszeres köretnek, ezt pedig vacsorára találtam ki, de köretnek sem utolsó. A fiúk is falták :)))

Hozzávalók:

Kelbimbó
Szezámliszt
Tojás
Só, bors
Kókuszolaj

Elkészítés:

A kelbimbókat egy kicsit előpároljuk (éppen csak annyira, hogy ne legyen túl kemény, se túl puha. (Ella kuktában pároltam 5 perc alatt). A szezámlisztből, tojásból bundát keverünk, melyet sózunk, borsozunk, majd meghempergetjük benne a kelbimbókat. A kókuszzsírt serpenyőben felhevítjük, és kisütjük benne a golyócskákat. Nagyon finom!!!

Jó étvágyat!

Brokkolis máj

Az utolsó trimeszterben mindig figyelek a megfelelő vasbevitelre, ez most a kedvenc májas ragum, mert nagyon szeretem a póréhagymát, brokkolit, kápiát. Persze gombával is nagyon finom ám! :)

Hozzávalók:

Fél kg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
2 nagyobb kápia paprika
1 közepes fej brokkoli
1 gerezd fokhagyma
Só, bors
1 púpos ek kacsazsír vagy kókuszzsír

Elkészítés:

A brokkolit 3 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kiszedjük és szűrőben lecsöpögtetjük (én Ella kuktában pároltam 2 percet). A vöröshagymát felaprítjuk és megdinszteljük a zsíron, majd hozzáadjuk a felszeletelt pórét és a felkockázott paprikát. Utána beletesszük a májat, és megpirítjuk. A végefelé hozzáadjuk a lereszelt vagy összezúzott fokhagymát és a párolt brokkolit. Sózzuk, borsozzuk. 

Jó étvágyat!

Forrás: Paleország

Paleo mákos guba almával

Nagyon szeretem a mákot, ez pedig egy végtelenül egyszerű téli recept, amihez nem kellenek annyira extra hozzávalók. Paleonita oldalán láttam meg, és szerettem bele. Külön öröm, hogy még Apa is nagyon megkedvelte, pedig ő nem egy nagy mák-rajongó. Az alaprecepten kicsit változtattam a saját szájunk íze szerint, de alul belinkelem az eredetit is.

Hozzávalók:

Alaphoz: 

2 kg hámozatlan alma, kicsumázva, rusztikus cikkekre vágva
3 ek kókuszolaj
20 dkg darált mák

Krémhez:

8 db egész tojás
200 ml kókusztej
csipet só
3 ek kókuszliszt

Elkészítés:

Az almát kicsumázzuk és rusztikus cikkekre vágjuk, majd összekeverjük a darált mákkal és az olvasztott kókuszolajjal. A tojásokat gépi haberővel jó habosra felverjük, majd belekeverjük a kókusztejet, a csipet sót és az átszitált kókuszlisztet. Ezt öntjük a mákos almára, majd 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Akkor van készen, ha szépen megpirult a teteje, és a tojásos öntet is megszilárdult.

Jó étvágyat!

Forrás: Paleország