Mindenmentes bejgli

Az idén egy mindenmentes bejgli volt az álmom. És sikerült! :)

(Már csak a tekerésen kell dolgoznom! Dehát nagyon szeretem nagyon mákosan :))) Ti legyetek ügyesebbek!!

Hozzávalók:

1 csomag Paleolit Éléskamra Ünnepi Bejgli lisztkeverék
150 ml víz
20 ml citromlé
100 g lágy kókuszzsír

Elkészítés: 

A hozzávalókat elkeverjük, és a tésztát fél órát pihentetjük, majd kettévesszük, és egyenként 5-7 mm vastagságúra nyújtjuk. Töltsük meg a választott töltelékkel, és óvatosan tekerjük fel. Sütés előtt szurkáljuk meg, és kenjük le kókuszzsírral a rudakat. 180 fokon 30 perc alatt készül el. Kihűtve szeleteljük.

Jó étvágyat!!

Mindenmentes kenyér

Nagyon sokan kérdeztétek ezt a receptet, íme (nagyobb gyerekek is könnyedén elkészítik):

Hozzávalók:

10 ek kölesliszt

10 ek hajdinaliszt

10 ek csicseriborsó liszt

4 ek puffasztott amaránt

4 ek útifű maghéj

1 tk só

1 mk szódabikarbóna

1 mk aszkorbinsav vagy citromlé

6 ek olvasztott kókuszolaj

6 dl víz

Elkészítés:

Először kimérjük a száraz hozzávalókat, és elkeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat és a vizet. Várjunk 15-30 percet, majd öntsük formába, és előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt süssük meg. 

Jó étvágyat!

Köszönöm az inspirációt a Soha többé autizmus! FB-csoportnak!

Finom lángos cukkinivel

Ezt a lángosreceptet Erzsi oldalán találtam, és nagyon izgatott már régóta, hogy milyen lehet, pedig 20 éve nem ettem lángost, és nem is hiányzott. 

A manióka (más néven cassava liszt, vagy yuca liszt) lisztet viszont sokáig nem lehetett kapni itthon, így vártam, amíg meg nem jelenik :) 

Készítettem bő zsírban és sütőben zsír nélkül, előbbi valóban olyan ízű és állagú volt, mint az eredeti, és nagyon laktató! Frissen érdemes fogyasztani, ha sokat áll, gumis lesz a tészta. 

Hozzávalók:

30 dkg cukkini (tisztítva mérve)

4 dl víz

Fél tk só

20 dkg Yungas manióka liszt

10 dkg nyílgyökérpor

1,5 dkg útifűmaghéj

1 tk szódabikarbóna

1 ek citromlé vagy 1 tk aszkorbinsav

kókuszolaj a formázáshoz és sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk lereszeljük, és botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a vizet, a sót, és a citromlevet. elkeverjük. A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd a cukkinis püréhez adjuk. Alaposan elkeverjük, majd 5-10 percet állni hagyjuk. A tésztát kókuszzsíros kézzel megformázzuk, kilapítjuk. Bő zsírban pár perc, 170 fokos légkeveréses sütőben  15-18 perc, mire elkészülnek.

Mi Hideg Nyalat natúr joghurttal ettük :)

Jó étvágyat!

Forrás: Troll a konyhámban

Csokikocka maradékból

Volt már korábban, hogy mit kezdek a tejkészítésből megmaradt darálékkal, itt egy újabb ötlet:

Hozzávalók:

4 adag tejfőzésből megmaradt szárazanyag 

(nálam általában aranylenből és kókuszból, ritkábban földi mandulából készült maradékok)

2 ek útifűmaghéj

2 ek karobpor 

1 ek kakaópor

1 ek tápióka keményítő

5 tojás

Mazsola, datolya édesítésnek (elhagyható)

Gyümölcs díszítéshez (elhagyható)

Elkészítés:

Mindent összegyúrunk, és mehet is a sütőbe. Térfogatnövelőt (szódabikarbóna, sütőpor) szándékosan nem tettem bele. Így egy tömörebb sütit kapunk, mi néha megkenjük a tetejét, vagy csak magában majszoljuk. 

Jó étvágyat!

Szezámos pogácsa

Sietős hétköznapokon időnként kész keverékeket is használok. Ez a pogácsa pl. pillanatok alatt készen van! Kicsit feldobtam darált mákkal és fekete szezámmaggal :)

Hozzávalók:

1 csomag Paleolit Éléskamra Enyhén sózott nyújtható tészta alapliszt
150 ml víz
60 g kókuszolaj

1 ek őrölt fekete szezámmag (elhagyható)

Elkészítés:

A keveréket összedolgozzuk a nedves hozzávalókkal, majd 20 percet pihentetjük. Diónyi gombócokat formázunk, majd kicsit kilapítva őket kizsírozott tepsibe tesszük. 180 fokon 20-25 perc alatt sülnek készre. 

Jó étvágyat!

Cukkinis alaptészta

Az alábbi tészta nagyon sokféleképpen felhasználható édes és sós töltelékekkel egyaránt.

Hozzávalók:

30 dkg cukkini
10 dkg kókuszliszt
10 g útifű maghéj
1 tojás
csipet só
1 kk szódabikarbóna
1 kk aszkorbinsav

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, megpároljuk, majd összeturmixoljuk a tojással. A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukkinis masszához, és legalább fél órát állni hagyjuk. Ha igényel még folyadékot (ez függ a cukkinitől), tegyünk hozzá annyit vizet, h egy jól formálható masszát kapjunk. Fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. 

Készülhet belőle kakaós csiga, töltött párna stb. 

(lekváros párnák)

Jó étvágyat!

Forrás: Torta Természetesen

Mennyei mákos pite

Megint a mák! Most meggyel és kókusszal, kókuszíz nélkül. Nagyon finom, omlós, puha, éppen, amilyen egy mennyei mákos pite :)

Hozzávalók:

30 dkg darált mák

4 ek kókuszliszt

2 ek útifű maghéj

8 dkg eritrit
6 tojás
2 ek kókuszolaj

1 dl kókusztej
1 tk szódabikarbóna

1 tk aszkorbinsav

csipet só

3 nagy marék magozott meggy 

Elkészítés:

A mákot és az eritrittel együtt megdaráljuk, majd a meggy kivételével mindent összekutyulunk. Pihentetjük a masszát 10-15 percet (hogy az útifű maghéj jól megszívja magát), majd belekeverünk még egy marék meggyet. Kizsírozott sütőtálba kanalazzuk a keveréket, végül megszórjuk a maradék meggyel. 180 fokon kb 30 perc alatt lesz kész, tűpróbáig süssük!

Jó étvágyat!

Forrás: Kriszta konyhája

Paleo bagett

Amikor képtelen voltam a konyhában tartózkodni, akkor készültek ezek az életmentő bagettek.

Hozzávalók:

PaleoLét Paleósok Álma Vekni lisztkeverék
50 ml víz

4 db L-es tojás

2 ek olvasztott kókuszolaj

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, és fél órát pihentetjük a hűtőben. Majd bagett formába tesszük őket, és légkeverés sűtővel 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 30 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Sáfrányos-kardamomos kókuszkeksz maradékból

Nagyon szeretem a sáfrányt, de számomra kb az elérhetetlen árkategória volt, amíg egy kedves ismerős nem hozott nekem Algériából :) A kardamom is nagy szerelem, így nem volt kérdés, hogy amint lehet, elkészítem az alábbi receptet! Növényi tejkészítésből maradt kókuszreszeléket  és mandulát használtam, így kicsit puhább lett, de nagyon finom!

 

Hozzávalók:

10 dkg növényi tejkészítésből maradt mandula- és kókuszreszelék

10 dkg darált kókuszreszelék

2 ek kókuszliszt
5 dkg tápióka keményítő
2 ek útifűmaghéj

5 dkg eritrit

1 tk őrölt kardamom
Fél tk sáfrány (kurkuma is jó hozzá)
1 dl víz
2 tojás
2 ek olvasztott kókuszolaj

Fél tk szódabikarbóna

Fél tk aszkorbinsav

Elkészítés: 

A száraz és nedves hozzávalókat külön kikeverjük, majd vegyítjük, és miután alaposan elkevertük, fél órára a hűtőbe tesszük. Majd vizes kézzel kis golyókat formázunk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, esetleg villával ellapogatjuk őket. 180 fokon 15-18 perc alatt sülnek meg. 

Jó étvágyat!

Forrás: Troll a konyhámban

Paleo gofri alaptészta

Ízre és állagra egészen olyan, mint a hagyományos, vagyis nem. Annál sokkal finomabb! :)

Hozzávalók (7-8 darabhoz):

4 tojás
30 g zöldbanánliszt
30g kókuszliszt
30g tápióka keményítő
1 ek útifűmaghéj
3 ek kókuszolaj
1-1,5 dl víz
1 kk szódabikarbóna
1 kk citromlé vagy aszkorbinsav

Elkészítés:

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és pár percet állni hagyjuk, hogy az útifűmaghéj megszívja magát. Majd gofrisütőben kisütjük. Lekrvárral tálaljuk, de önmagában is szivesen eszegetik a gyerekek. Karobporral is nagyon finom tésztát kaphatunk.

Jó étvágyat!

Mennyei kakaós csiga

Egész napos kirándulásra indultunk, ezért olyan rágcsákat kerestem, ami bírja a hőséget. Ez volt az egyik. Igaz eleinte idegenkedtem a készen kapható lisztkeverékektől, végül úgy gondoltam, hogy ünnepek alkalmával kipróbálok egy-két ilyen receptet, különösen ha olyan vendégeink is vannak, akik amúgy nem így étkeznek. Jelentem a körükben is nagy sikere volt a csiguszoknak :) 

Hozzávalók:

A tésztához: 

200 g Szafi Fitt paleo süteményliszt
26 g útifűmaghéj
80 g kókuszolaj
4 tojás
160 g víz

A csokikrémhez:

4 tk holland kakaópor
2 tk eritrit
10 tk kókuszkrém

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kicsit pihentetjük. Addig kikeverjük a csokikrémet. Ezt követően összeállatjuk a csigákat: 2 szilikonos zsírpapír közt kinyújtjuk a tésztát, és megkenjük a csokikrémmel, majd olajos kézzel óvatosan feltekerjük, végül szeleteljük, sütőpapírra fektetjük a csigáinkat és légkeveréses funkción 175 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!!

Forrás: Éhezésmentes karcsúság Szafival

Almás rózsák

Juniálisra készültek ezek a dekoratív falatok. A gyerekek nagyon szerették, repetáztak is :)

A tészta hozzávalói:

5 dkg mandulaliszt
12 dkg nyílgyökérliszt
3 dkg kókuszliszt
3 ek útifűmaghéj
5 dkg eritrit
csipet só
Fél tk szódabikarbóna

Fél tk aszkorbinsav
3 dl forró víz
3 dkg kókuszolaj

Az almák elkészítése:

2-3 alma vékonyra szeletelve
2-3 ek por alakú eritrit
1 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, a forró vízben pedig oldjuk fel a kókuszolajat, majd addjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz. Keverjük össze, majd hagyjuk kihűlni, langyosan már lehet a tésztával dolgozni. Ha langyosra hűlt a tészta, nyújtsuk ki téglalap alakúra, olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk (nekem fél centi).

Az almákat vágjuk félbe, vájjuk ki a magházát és szeleteljük vékonyra. Forgassuk meg őket a fahéjas édesítőben, 

Következő lépésként vágjuk a tésztát kb. 1,5-2 cm széles csíkokra, és fektessük rá az alma szeleteket kis fedéssel. Csavarjuk fel. Minél több almát tesszünk közé, annál szebb lesz. Tegyük a kis tekercseket szilikonos muffinformákba. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük kb.  18-20 percig, majd hűtsük ki.

Jó étvágyat!

Forrás: Trollanyu

Sütőtökös golyók

Avagy hogyan hasznosítsuk a maradék sütőtököt.

 Hozzávalók:

Párolt vagy sült sütőtökhús
Kókuszreszelék
Kókuszliszt
Kókuszzsír
Útifűmaghéj (elhagyható)
Édesítés (elhagyható)
Áztatott mag: dió, mandula, kesudió (elhagyható)

Elkészítés:

Fentebb nem írtam arányokat, mert az nagyban függ a sütőtök nedvességétől. A lényeg, hogy az összetevőket úgy adagoljuk, hogy egy gyúrható masszát kapjunk. Ha útifűmaghéjat használunk, akkor várjunk kicsit, míg megszívja magát, és utána kezdjünk golyókat gyúrni. Kókuszreszelékbe forgatjuk, és lehűtjük. Élvezettel csócsálta a család!

Ellával:

A sütőtököt GŐZ (ZÖLDSÉG) programon megpároljuk, majd pürésítjük, és az összes többi  fenti hozzávalóval összegyúrjuk. 

Jó étvágyat!

Zöldségspirál

Nálunk a péntek esték amolyan miniünnepek (Apa itthon, és másnap sem megy dolgozni), egy ilyen alkalomra készült a következő kreáció is. Elkészíteni legalább akkora buli volt, mint megenni! :) 

Hozzávalók:

A tésztához:

3 tojás
4-5 ek szezámliszt
1-2 ek útifűmaghéj (elhagyható)
2 ek zsíradék
1 tk só
1 ek oregánó

Feltét:

Zöldségcsíkok (nekem most sárgarépa és cukkini)
Olívaolaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük (közepesen folyós állagot kell elérnünk), és egy kerek tálba simítjuk. A zöldségeket hosszában hámozóval szeleteljük, majd a tésztába nyomkodjuk. Alufóliával lefedjük, és 180 fokon 25 percet sütjük. Végül megloccsantjuk egy kis olívaolajjal, és 10 percig pirítjuk.

Jó étvágyat!

Forrás: Judu's special

Cukkinis bagett

Gyerkőc szerint "hamuban sült pogácsa" :) A nyár egyik slágere lett nálunk! Köszönet érte Anettnek!

Hozzávalók:

1 db sárgarépa reszelve
1 db kisebb cukkini reszelve
2 ek útifűmaghéj (elhagyható)
1 bögre tápióka keményítő
1 bögre darált mag (szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag, mák stb.), kókuszreszelék vagy magliszt, kókuszliszt
Fél bögre zsír
Só

(1 bögre 2,4 dl)
Elkészítés:

Minden hozzávalót összegyúrunk, ha szükséges, vizet vagy zsiradékot teszünk még hozzá. Majd ujjnyi hosszú rudakat formázunk belőle, és 200 fokon kb. 40 alatt szép barnára sütjük őket.

Jó étvágyat!!

Paleo zsemle

Ma reggel zsemlét sütöttünk a Gyerkőccel, mert mindenáron azt akart enni. A boltban látta, és már majdnem elcsábult, mire megbeszéltük, hogy ha onnét nem is, de Anyától kérhet :) Ezt készítettük, mennyei lett!

Hozzávalók:

15 dkg lenmagpehely és szezámpehely vegyesen
5 dkg tök, cukkini, répa, sütőtök vagy más zöldség reszelve
5 dkg kókuszliszt
2 púpozott ek útifűmaghéj (elhagyható)
csipet só
1 tk szódabikarbóna
3 tojás (elhagyható, ha beletesszük az útifűmaghéjat)
2 tk almaecet
3 tk kókuszkrém (elhagyható)
annyi víz, amennyit felvesz

Elkészítés:

Külön összekeverjük a nedves és a száraz hozzávalókat, majd vegyítjük, és dagasztó mozdulatokkal összedolgozzuk, kicsit állni hagyjuk. Végül vizezett kézzel zsemléket formálunk, és 170 fokos 35 percig sütjük.

Jó étvágyat!!

Forrás: csakazértispaleo