Almáspite alma nélkül, cukkinivel :)
Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg mandulaliszt vagy kókuszliszt
10 dkg őrölt mandula
10 dkg kókuszzsír
10 dkg eritrit
2 tojás
1 kk szódabikarbóna
Pici citromlé
csipetnyi só
A töltelékhez:
1 nagyobb cukkini vagy tök
10 dkg édesítő
2-3 ek kókuszliszt (hogy ne áztassa el a tésztát)
1 tk őrölt fahéj
1 egész citrom leve
Elkészítés:
A cukkinit vagy tököt kevés vízzel feltesszük egy kicsit főni, addig összegyúrjuk a tésztához tartozó hozzávalókat. Egy részét meghagyjuk a pite tetejének díszítéséhez, a maradékot kizsírozott tortaformába nyomkodjuk, és elősütjük (180 fokon 10 perc). Közben a cukkinit/tököt alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük az édesítőt, a kókuszlisztet, a fahéjat és a citromlevet, majd ráterítjük az elősütött tésztalapra. Ha kész, kis kukacokat gyúrunk a maradék félretett tésztamasszából, és rácsot (vagy bármilyen más formát) készítünk a tetejére (kiváló alkalom egy kis gyurmázáshoz - ezt a műveletet rendszeresen a gyerekek végzik). Visszatesszük a tortát, és még 15 percig vagy pirulásig sütjük.
Jó étvágyat!
Forrás: paleoldal
