Hamis sajt

Igazából csak nagyon ritkán hiányzott a sajt, így most sem a sajtízt és sajtélményt kerestem, egyszerűen tetszett, hogy végre egy finom, hidegen fogyasztható ételre bukkantam, ami ebben az egyre melegebb időben nagyon jól is esik.

Aki pedig nem szereti a karfiol vagy a kókusz ízét, egy cseppet se aggódjon, mert egyik sem fog érződni benne :) Köszönöm a receptet Tögyi Juliannának!

Többféle ízesítéssel készült a natúron kívül: nagyon finom pl. bazsalikommal, kaporral, snidlinggel, fokhagymával, kurkumával, őrölt paprikával.

Hozzávalók:

25 dkg párolt karfiol
25 dkg kókusztej
3 ek kókuszolaj
6 dkg zselatin
1 dkg só
15 g almaecet
5 g citromlé
Ízesítés

Elkészítés:

Minden hozzávalót összeturmixolunk, majd egy lábasban az egészet felmelegítjük, de csak annyira, hogy a zselatin feloldódjon. Formába öntjük (én muffinformába tettem), majd lehűtjük. Két óra alatt bedermedt, és jól szeletelhető volt.

Jó étvágyat!

Levendulatorta

A héten levendulát szedtünk a közeli Flora Farmon, és azzal az elszántsággal jöttem el onnét, hogy alkotok valamit a még friss szajréból Csipike közelgő névnapjára. Ez a torta három recept összeolvadásából született: az alapja mindenmentes babakeksz sütés nélkül, a többi pedig zselatinnal dermesztett szedres és citromos-levendulás réteg. Előbbit a Nyers gyümölcstortából vettem, utóbbit a Paleotthonban készített tihanyi torta mintájára, kicsit egyszerűsítve. A fiúk nagyon finomnak találták! Lássuk részletesebben!

Hozzávalók:

1. (legalsó) réteg:

200 g kókuszreszelék zsírjára őrölve

2 érett banán

1 ek tápióka keményítő (elhagyható)

A hozzávalókat összekeverjük, és belesimítjuk egy 23 centis tortaformába, majd betesszük a hűtőbe.

2. (középső) réteg:

Egy marok szeder

Kókusztej

1-2 ek édesítő (elhagyható)

1 ek zselatin

Turmixoljuk össze a szedret, adjuk hozzá az édesítőt, és öntsük fel annyi kókusztejjel, hogy összesen 3 dl legyen a massza. Melegítsük fel, és vegyítsük el benne a zselatint, majd ha kicsit lehűlt, kanalazzuk a piskóta tetejére, és tegyük a hűtőbe dermedni.

3. (felső) réteg:

3 dl kókusztej

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

7 szár levendula virága

1 ek édesítő

1 ek zselatin

Felmelegítjük a kókusztejet, beleszórjuk a levendula virágait, a citromhéját és a levét, elkeverjük a zselatint. Majd lehűtjük, és a már megdermedt középső rétegre kanalazzuk. Szépen kihűtjük. 

Hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mustáros kacsaszív

Igazi vendégváró finomság!

Hozzávalók:

Fél kg kacsaszív
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek magos mustár
1 dl kókuszkrém
Só, bors
Zsiradék

Elkészítés:

A zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd felszeleteljük a kacsaszivet. Felöntjük egy kis vízzel, sózzuk, borsozzuk. 2 óra alatt párolódik puhára. Ekkor behabarjuk a mustáros-kókuszkrémes keverékkel, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymákat. Egy utolsót rottyantunk rajta, és készen is van. 

Ellával:

Megdinszteljük a vöröshagymát, felszeleteljük a kacsaszivet, sózzuk, borsozzuk, majd INAS HÚS programon megpuhítjuk. Ha nagyon leve marad, leöntünk belőle, és a zúzott fokhagyma hozzáadásával nyitott fedővel behabarjuk a mustáros-kókuszkrémes keverékkel.

Jó étvágyat!

Forrás: Mama

Raguleves pulykaságokkal

Költséghatékony és nem mellesleg nagyon finom :) A gyerekek a pulyherét is nagyon kedvelték benne :)

Hozzávalók:

1 kg pulykadió
20 dkg pulykahere
1 fej vöröshagyma
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa vagy paszternák
1 kisebb fej karfiol fele
1 kisebb faj brokkoli
1 csokor friss petrezselyem
Só, bors
Zsiradék a pirításhoz

Elkészítés:

Egy kis zsíron megpiritjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd átforgatjuk benne a húst, és felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon rotyogtatjuk. 2-3 óra elteltével hozzáadjuk a zöldségeket a brokkoli kivételével. 20 perccel a vége előtt beletesszük a brokkolit és a pulykaherét, majd pár perccel a vége előtt apróra vágott petrezselymet.

Ellával: 

Miután megpirítottuk a vöröshagymát, mindent belepakolunk a kuktába a pulykahere kivételével. LEVES programon megfőzzük, majd nyitott fedővel hozzáadjuk a pulykaherét, ami 20 alatt perc alatt fő készre.

Jó étvágyat!

Forrás: Mama

Mennyei kakaós csiga

Egész napos kirándulásra indultunk, ezért olyan rágcsákat kerestem, ami bírja a hőséget. Ez volt az egyik. Igaz eleinte idegenkedtem a készen kapható lisztkeverékektől, végül úgy gondoltam, hogy ünnepek alkalmával kipróbálok egy-két ilyen receptet, különösen ha olyan vendégeink is vannak, akik amúgy nem így étkeznek. Jelentem a körükben is nagy sikere volt a csiguszoknak :) 

Hozzávalók:

A tésztához: 

200 g Szafi Fitt paleo süteményliszt
26 g útifűmaghéj
80 g kókuszolaj
4 tojás
160 g víz

A csokikrémhez:

4 tk holland kakaópor
2 tk eritrit
10 tk kókuszkrém

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kicsit pihentetjük. Addig kikeverjük a csokikrémet. Ezt követően összeállatjuk a csigákat: 2 szilikonos zsírpapír közt kinyújtjuk a tésztát, és megkenjük a csokikrémmel, majd olajos kézzel óvatosan feltekerjük, végül szeleteljük, sütőpapírra fektetjük a csigáinkat és légkeveréses funkción 175 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!!

Forrás: Éhezésmentes karcsúság Szafival

Új családtagunk: Ella

Igaz 2014 októbere óta nálunk lakik, csak most érett meg bennem, hogy bemutatom az egyik legjobb barátnőmet: Ellát.

Évek óta Slow Cookerre (lassúfőzőre) vágytam, erre egy intelligens kuktám lett :) A lassúfőző hosszú ideig (12-48 óra), alacsony hőfokon (80-90 fok) dolgozik, azonban a kukta ilyen szempontból sem volt olyan rossz választás, hiszen Ella 100-120 fok körül, a gőz erejével kíméletesen főz, párol, mindeközben egy csepp sem megy kárba, nem mellesleg használatával 60%-os az energiamegtakarítás, mivel csak a felfűtéskor használ áramot, valamint nagyon jó a hőtartó képessége. Csak bepakolom, végül kipakolom. A programok időzíthetőek, manuálisan is beállíthatóak, késleltethetőek, nem kell mellette szobrozni, míg készül az étel. Hányszor történt már, hogy közben meséltem, vagy elmentünk a játszótérre, és mire hazaértünk, a kész, meleg, ízletes étel várt itthon. Nekem ez két kicsi mellett nagyon-nagyon kényelmes így :)

Hogy miket lehet készíteni Ellával? Pörkölteket, ragukat, egytálételeket, leveseket, kocsonyát, és párolt ("sült") húsokat, melyek fél óra alatt tökéletesre puhulnak! Az ételek ízvilága teltebb, zamatosabb lesz, még a rövid elkészítési idő alatt is. A párolt zöldségekről nem is beszélve! Marhapörkölt 35 perc alatt? NANÁ! Megkockáztatom, hogy finomabb, mint a bográcsban főtt ;)

Egyedül a csontlevest és alkalmanként a süteményeket készítem főzőlapon, sütőben. 

A továbbiakban ide fogom gyűjteni az Ella által készített recepteket:

ELLA

Almás rózsák

Juniálisra készültek ezek a dekoratív falatok. A gyerekek nagyon szerették, repetáztak is :)

A tészta hozzávalói:

5 dkg mandulaliszt
12 dkg nyílgyökérliszt
3 dkg kókuszliszt
3 ek útifűmaghéj
5 dkg eritrit
csipet só
Fél tk szódabikarbóna

Fél tk aszkorbinsav
3 dl forró víz
3 dkg kókuszolaj

Az almák elkészítése:

2-3 alma vékonyra szeletelve
2-3 ek por alakú eritrit
1 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, a forró vízben pedig oldjuk fel a kókuszolajat, majd addjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz. Keverjük össze, majd hagyjuk kihűlni, langyosan már lehet a tésztával dolgozni. Ha langyosra hűlt a tészta, nyújtsuk ki téglalap alakúra, olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk (nekem fél centi).

Az almákat vágjuk félbe, vájjuk ki a magházát és szeleteljük vékonyra. Forgassuk meg őket a fahéjas édesítőben, 

Következő lépésként vágjuk a tésztát kb. 1,5-2 cm széles csíkokra, és fektessük rá az alma szeleteket kis fedéssel. Csavarjuk fel. Minél több almát tesszünk közé, annál szebb lesz. Tegyük a kis tekercseket szilikonos muffinformákba. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük kb.  18-20 percig, majd hűtsük ki.

Jó étvágyat!

Forrás: Trollanyu

Morzsasüti

Sokféleképp variálható, pofonegyszerű süti, szeretjük! Néha kókuszjoghurttal keveredik :)

Hozzávalók:

12 dkg kókuszzsír

20 dkg "liszt" (kókuszliszt, zöldbanánliszt, mandulaliszt illik hozzá, vagy darált magvak)

8 dkg eritrit

1 kg gyümölcs (itt eper és rebarbara)

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet (vagy őrleményt) az édesítővel. Adjunk hozzá a kókuszzsírt, és az ujjaink segítségével dörzsöljük bele, amíg morzsára nem emlékeztet a keverék. Terítsük le a gyümölcsöt egy kókuszsírral kikent tűzálló edény aljára, majd a tetején egyenletesen oszlassuk el a morzsakeveréket. Süssük 150 fokon kb. 35 percig, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Ha melegen tálaljuk, a morzsakeverék puha, ha hagyjuk teljesen kihűlni, akkor kicsit ropogósabb. Mindkét állapotában nagyon finom.

Jó étvágyat!

Forrás: Elmira paleo konyhája

Csokifagyi újratöltve

Hozzávalók:

2 db fagyasztott banán
2 db érett avokádó
2 ek kakaópor
1 ek őrölt kardamom

Elkészítés:

A fagyasztott banánt felszeleteljük, majd mindent aprítógépbe pakolunk, és jól összedolgozzuk. Nagyon finom, hűsítő csokifagyi a végeredmény!

Jó étvágyat!

Cukkini chips

Már régóta szerettem volna kipróbálni, most jött el az idő! Három ízesítéssel készült: oregánós, fokhagymás és kurkumás. Örömmel ropogtatták a Srácok!

Hozzávalók:

Egy nagyobb cukkini

Kókuszzsír

Választott feltét

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, és vékonyra szeleteljük, majd megkenjük kókuszolajjal, és ízesítjük. 

Sütőben 100 fokon sütjük 45 percig, majd megfordítjuk őket, és addig sütjük, míg ropogóssá nem válnak.

Aszalógépben (én így csináltam), 70 fokon egy éjszaka (10-12 óra) kell neki.

Jó étvágyat!

Forrás: Vitalzone

Karfiolpüré

Aminek nincsen karfiol íze :) Aki kóstolta, mind azon a véleményen voltak, hogy finomabb, mint a krumplis verziók :) Eddig nem igazán püréztünk, ezért a fiúk is eleinte csak méregették, de átment a próbán :)

Hozzávalók:

1 nagyobb fej karfiol
3 ek kókuszzsír
Só

Elkészítés:

A karfiolt megpároljuk, majd ha megpuhult, hozzáturmixoljuk a kókuszzsírt, és egy kis sót.

Ellával:

A karfiolt GŐZ (Zöldség) programon megpároljuk, majd sózzuk, és összeturmixoljuk a kókuszzsírral.

Jó étvágyat!