Köményes tépett pecsenye zöldséges kölessel

Mostanában sokat lapozgatom az Erdélyi Konyha 2016-os kalendáriumát. Ott találtam ezt a receptet.

A tépett pecsenye hozzávalói:

1 szép csülök

2,5 dl kókusztej

2 ek tápióka keményítő

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 tk szemes bors

zsiradék a sütéshez

őrölt kömény

só, bors

Elkészítés:

1. A csülköt a vöröshagymával, a héjában hagyott fokhagymával és a babérlevéllel együtt enyhén sós, szemes borssal ízesített vízben megfőzzük.

Ellával: 60 perces kézi beállítással készült. 

2. Kivesszük a csülköt a vízből, kihűtjük, kicsontozzuk.

3. A húst nem túl nagy darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt köménnyel, és zsiradékben szép pirosra sütjük.

4. Hozzáadjuk a kókusztejet és a tápiókát, kavargatva összeforraljuk és besűrítjük. Ha igényli, a csülök főzőlevéből is adhatunk hozzá. 

A zöldséges köles hozzávalói:

40 dkg hántolt köles

2 fej vöröshagyma

4 sárgarépa

1 csomag zöldspárga

só, bors

zsiradék

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott sárgarépát és zöldspárgát. pár perc alatt átforgatjuk, átsütjük, sózzuk, borsozzuk. majd hozzáadjuk az átmosott kölest. Felöntjük 1,3 liter vízzel, és lassú tűzön megfőzzük. Ha kész, félrehúzzuk, és lefedve hagyjuk, hogy a köles megduzzadjon. Még melegen tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Forrás: Erdélyi Konyha Kalendárium 2016